График работы: ВС-ЧТ 12:00-23:00, ПТ 12:00-2:00, СБ 12:00-00:00
 

МЕНЮ TAKE AWAY
Закуски
Супы
Салаты
Горячее
Десерты

ПОПУЛЯРНЫЕ БЛЮДА

Бургер с джемом из бекона

 Перейти к меню →

Миндальные креветки

 Перейти к меню →

Фисташковый тирамису

Перейти к меню →

ЕДА, ТАНЦЫ & КОКТЕЙЛИ на Старой Басманной

— ПУБЛИКА

«Публика» расположилась в отдельном здании – одноэтажном, строгой проектировки в колониальном стиле, с кое-где проступающим из-под беленых стен кирпичом, стилизованными лепнинами, напольными мозаиками, не искусственно состаренной мебелью и антикварной посудой, собранной по многочисленным «блошинкам» и лавкам. Это что-то родное, из старых приключенских романов и пожелтевших открыток.

 

Гастрономическая концепция продолжает «колониальную» историю. «Публика» предпочитает комфортную и универсальную смесь кулинарной Паназии и эстетской Франции с акцентом на сочетаемость с повседневностью, напитками и сезоном. Главный по кухне – Артем Сипугин, возглавляющий публичную кухню уже 2 года. Он выбрал знакомые уху (и главное, желудку) рецепты из наших любимых поездок на острова, добавил классических европейских техник, и – вуаля – вышло минималистичное, но очень приятное меню. Без лишней экзотики, но все же лишенное банальности. 

 

В винной карте – питкие вина и раскрывающие регион сорта: если ЮАР – то добротный пинотаж, от Италии заявляет отличный кьянти, а за игристую Францию выступает креман из Эльзаса. Больше вольности «Публика», с Татьяной Ильиной во главе бара, позволила себе в коктейлях. Каждый микс индивидуален, но един в коктейльных взглядах – легкость, свежесть и классическая база, правда с авторским подтекстом. К примеру, Légèreté, освежающий летний шприц со вкусом невыносимой легкости бытия и Vitalité на основе томатного ликера с болгарским перцем, а наши любимчики Amour, клубничный джин с красным базиликом и лесными ягодами или Tenderesse, феномен Пруста с виски, настоянным на бриоши.

www.publiquecafe.com

Первое кафе в аутентичном центре старокупеческой Москвы: с танцами каждую пятницу, комфортной едой, интригующими коктейлями в легкой концепции low-ABV (что значит, с пониженным содержанием алкоголя и повышенным градусом удовольствия) и интеллигентной атмосферой образа жизни ушедшей эпохи.

Меню ресторана

СКАЧАТЬ PDF ▼

СУПЫ

Биск, креветки

₽800

Подается с гренками из бриоши

Луковый суп

₽700

Куриный бульон, лук, крутоны, пармезан

ЗАКУСКИ

Баклажан запеченный

₽700

Подается со страчателлой и печеными томатами

 

Хумус

₽600

С лепешками ротти

 

Паштет

₽650

Со сливой в карамели и пеканом

 

Тартар из говядины

₽800

Говяжья вырезка, чипотле, айоли, батат фри

 

ГОРЯЧЕЕ

Мидии в винном соусе

₽990

Мидии, белое вино, сливки, чеснок, лук, петрушка

Ньокки с крабом

₽890

Ньокки, мясо краба, сливки, креветочный биск, фисташки

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОМУ МЕНЮ →
  • ПОИСК
  • ПОИСК